Vengaのスペインな日常！？

賄い日記

金曜日…さっぱり希望と言うことで、鶏ポン酢サラダ

鶏は酒で蒸して、茄子は素揚げ、ポン酢には刻んだ大葉。
初夏の味がしました。

土曜日…鹿肉で丼と蕪の葉とトマトでサラダ

しか肉はお客様から頂いた大和煮の缶詰めを使用。
独特の癖と、臭いが好きになれなかったので、油に刻んだ生姜・しか肉入れて酒と水で伸ばして玉葱・卵白とじ。
山椒があったら良かったかなと思います。

食べ終わってから鹿肉って伝えたら、なるほど。って言われました。牛ではない何かの肉だと思って食べてくれていたようです。

今月いっぱいは週末をメインに入っていますので、ちょこちょこブログ更新できたらと思っています。
サチコ

店長の卒業

店長の上村さんが、昨日を最後にVenga！を卒業しました。
スタッフ代表として…
一緒に働かせて頂いて、沢山の楽しい時間を過ごしてきました。これからはスペインに拠点を置くという事ですので、夢に向かって充実した毎日を過ごしてほしいと思います。
そしていつかまた、あんなこともあったねとお酒を酌み交わす日がくるのを楽しみにしています。
沢山…沢山お世話になりました。ありがとうございました。

そして、上村さんのラストを見届けにご来店頂きました沢山の方々にお礼申し上げます。
これからもVenga！を宜しくお願い致します。

さぁ、Venga！

サチコ

ＢＡＲの醍醐味

桜も散り葉桜になりつつあり、次は八重桜が咲くのを待っています。
満開の桜も大好きですが、葉桜の頃が一番好きです。空と桜の木の色の色のバランスがとても綺麗だからです。


入店当初から月に２～３回しか出勤できないサチコですが、これまでに沢山のお客様に出会ってきました。何度もお会いすることが出来る方も沢山いらっしゃいますし、このブログを読んで頂いて、サチコと言う存在を知ってくれている方もいるということで、毎回出勤の度に今日はどなたに会えるのか密かに楽しみにしております。
サービス業はお客様が来店してくださるのをお待ちしております。と言うのがスタンスですが、先日の出勤の際、私が来るのを待っていてくれてお話をすることが出来たお客様がいらっしゃいました。
私は、私に会いたいと思って頂けた事がとても嬉しく思いました。
ひょんなことからｖｅｎｇａ！のスタッフになりましたが、こうして会いたい人・会いたいと思ってくれる人がどんどん増えていくことが、ＢＥＲで働くという醍醐味なのではないかと感じております。


これからも沢山のお客様に会えることを楽しみにしています。


サチコ

春爛漫

気温差にばらつきはありますが、春真っ盛りですね。花粉も真っ盛りですが…
花粉で目が痒くて、細目がより一層細く糸目になりそうなサチコです。


昨日の賄い…あっさり塩ベースの焼きうどん

春キャベツ・しめじ・菜の花・水菜・人参・鶏肉
春の味覚は苦味です。塩で食材の持ち味を生かし春を感じるあっさり加減です。

所変われば品変わる

　時々寒い日もあるけど、どんどん春めいてきましたね。今年の桜の開花予想日は４/１０辺りで例年よりも一週間以上遅くなりそうです。
先日スタッフの一穂が大学卒業と同時に、ｖｅｎｇａ！も卒業致しました。これからは学生ではなく社会人として、変わらぬあの独自の雰囲気のまま、今より一層素敵な女に成長して欲しいと思います。一穂のＬＡＳＴ　ＤＡＹご来店頂きました皆様、誠にありがとうございました。これからも宜しくお願い致します。

さて、昨日の賄い
マスターリクエストのタヌキうどん
京都に来て初めて知ったのですが、こちらのタヌキうどんは葱・油揚げが入って葛餡でとろみをつけ・卸し生姜がのったものをそう呼ぶんだそうです。
三重県出身、且つ母親が大阪出身のサチコの実家のタヌキうどんと言えば、素うどんに天カスを乗せるだけのシンプルなものでした。全国で統計を取った訳ではないので分りませんが、葛餡でとじるのは京都だけかと思います。
それは冬の寒い時期、盆地で底冷えの厳しい京都で汁物がすぐに冷めてしまわないように葛餡でとじたのかと思います。確かそうです。
日本人の知恵の詰まった一品です。
サチコ